Nova zavodljiva selekcija zimskih delicija za istinske gurmane

Ana Grgić predstavlja najkreativniji jelovnik dosad

Jučer je u blagdanskom ozračju restorana Zinfandel's novinarima predstavljena nova

zimska selekcija jela chefice Ane Grgić

∞

Poznat po otmjenom ugođaju, sofisticiranoj fine dining ponudi i šarmantnoj, profesionalnoj usluzi, restoran Zinfandel's ovim ambicioznim jelovnikom potvrđuje svoju zvjezdanu poziciju

na gastronomskoj mapi Zagreba

Na tradicionalnom božićnom ručku u Esplanadi Ana je novinarima još jednom pokazala svoju spretnost, inovativnost i virtuoznost u pripremi izvanrednih jela i pritom lansirala najkreativniji jelovnik dosad. Nova selekcija predstavlja neodoljivo privlačne, moderne i precizno oblikovane interpretacije tradicionalnih jela koje oduševljavaju interesantnom kombinacijom zimskih namirnica poput čvaraka, zelja, lisičarki, kestena, krvavica, kajmaka, kiselog vrhnja i kimchija. Inovativni koncepti, kreativni izričaj, poigravanje sastojcima, doza umjetnosti na tanjuru i naglasak na izvorni okus - obilježja su novog Zinfandel's jelovnika. Proglašena Velikim šefom sutrašnjice u 2018. prema Gault & Millau vodiču i ekskluzivnim članstvom u društvu Chaîne des Rôtisseurs, Ana potvrđuje status vrhunske chefice i svojim prepoznatljivim izričajem gostima donosi eksploziju fantastičnih okusa.

Novi Zinfandel'sov jelovnik predstavlja niz kontrastnih i zanimljivih spojeva - delikatni blok od paškog sira poslužen s čvarcima uz marmeladu od crvenog zelja i perle od aceta, svježi škampi sa sorbetom od jabuke i juhom od klekovih bobica, guščja jetra sa sladoledom od tartufa i kakaa, očaravajući rillette od fazana s vrganjima i prženim lješnjacima koji se topi u ustima ili juha od leče s hrskavom svinjskom kožom zasigurno će postati neka od omiljenih jela među gurmanskim entuzijastima.

U selekciji glavnih jela ističe se marinirani kovač u algama s poširanim žumanjkom, bakalar poslužen uz grašak s planktonom, file jelena s rabarbarom i ciklom, a svakako valja istaknuti slasni Kagoshima Wagyu A5 marbling u kombinaciji sa shiitake gljivama i hijiki algama – pravu poslasticu koju će cijeniti istinski poznavatelji najkvalitetnijih steakova.

Uz novu zimsku à la carte ponudu tu su i dobro poznati klasici koji su već godinama neizostavan dio jelovnika poput Cezar salate, jadranskog brancina pečenog u kori od soli, tatarskog bifteka spravljenog pred stolom gosta, ili pak legendarnih zapečenih Esplanade štrukli, pripremanih po tradicionalnom receptu. Jelovnik u svojoj stalnoj ponudi nudi i ekskluzivni Beluga kavijar poslužen uz tople bline, vrhnje i začinsko bilje.

Flambé - vatrena priprema jela pred stolom sve je popularnija među gostima, a ovaj put donosi slasni flambirani teleći file s ukiseljenom gorušicom, neodoljive repove crvenih kozica sa šafranom i Pernod Ricardom, guščju jetru u umaku od naranče i konjaka s chutneyem od jabuke te 'zapaljivi' desertni klasik – palačinke Suzette u umaku od naranče s domaćim sladoledom od vanilije.

Za sve one koji žele doživjeti savršene spojeve okusa i nenadmašno iskustvo objedovanja, Ana je složila pomno birane degustacijske jelovnike od četiri, pet i šest sljedova jela.

Gosti koji su na bezglutenskom režimu prehrane s povjerenjem mogu posjetiti restoran Zinfandel's koji nudi izbor od tri i četiri slijeda bezglutenskih jela certificiranih prvim Bosk gluten-free certifikatom u Hrvatskoj.

Ana je s Esplanadinim timom vrhunskih slastičara pripremila i selekciju finih slastica koje savršeno zaokružuju svaku gurmansku priču. Brownie od tamne čokolade s kikirikijem i vanilijom, marinirane kruške s biskvitom od limuna i domaćim sladoledom od cimeta, mrkva s kiselim vrhnjem i ananasom ili grissini s makom i flambiranim kumkvatom oduševit će istinske ljubitelje slatkoga.

Nezaboravno gurmansko iskustvo upotpunjuje karta vrhunskih vina i šampanjaca iz Hrvatske i svijeta, a šarmantni sommelier Ivan Šneler pažljivo će za goste preporučiti prava vina kako bi savršeno odgovarala odabranim jelima.

Za lakši odabir i snalaženje u jelovniku, sva su jela označena posebnim gluten free, vege ili halal oznakama. Uz to, restoran gostima nudi superbrzi Internet, Press reader hot zonu uz besplatno preuzimanje i listanje više od 4000 domaćih i stranih novina i časopisa te jedinstvene jelovnike na iPad uređajima s vjernim fotografijama jela.

Uz raskošnu fine dining ponudu, otmjeni ugođaj i šarmantnu uslugu, restoran Zinfandel's i ove zime postaje najfinija oaza za Zagrepčane i goste koji štuju gastronomsku virtuoznost i kreativnost.

###

À la carte Menu:

https://www.esplanade.hr/press/download/menus/Esplanade-Zagreb-Hotel-Zinfandels-Menu-Winter-2018.pdf

Desertni menu:

http://www.esplanade.hr/press/download/menus/Esplanade-Zagreb-Hotel-Zinfandels-Menu-Dessert-Winter-2018.pdf

Vinska karta:

http://www.esplanade.hr/press/download/menus/Esplanade-Zagreb-Hotel-Zinfandels-Wine-List.pdf

Kontakt restorana Zinfandel's

T. +385 (0)1 4566 644, E. zinfandels@esplanade.hr, www.zinfandels.hr

### 

O chefu Ani Grgić

Ova mlada, ali iskusna šefica već je gotovo sedam godina na čelu Zinfandel'sa, jednog od najboljih restorana u Hrvatskoj, šarmantnog francuskog Le Bistroa te Esplanade Cateringa. Ana nastavlja slijediti tradiciju Esplanadine kuhinje, prateći pritom svjetske trendove u vrhunskoj gastronomiji. Njeni kreativni i maštoviti jelovnici posljednjih godina zadivili su brojne goste i poznate osobe iz svijeta estrade, te članove kraljevskih obitelji poput švedskog kralja i kraljice, japanskog princa i princeze, princa Saudijske Arabije, kraljevskog para iz Danske te mnogih drugih koji nisu ostali ravnodušni na Aninu domišljatost u pripremi jela. Ana je primila niz priznanja za osobnost, izvrsnost i stil kuhanja. Prestižne publikacije nominirale su je za Ženu godine i Osobu godine, a njezin je rižoto 2013. i 2016. godine u poznatom vodiču Guida Gallo uvršten među 101 najbolji rižoto u svijetu. Anin stil pripreme jela i njezina osobnost doveli su je do sudjelovanja u poznatoj kulinarskoj televizijskoj emisiji Celebrity MasterChef u ulozi članice žirija. Uz to, Ana ponosno nosi titulu ambasadorice projekta Fish Forward u Hrvatskoj u inicijativi WWF-a (Svjetska organizacija za zaštitu prirode), kako bi svojim primjerom utjecala na svijest potrošača o globalnim ekološkim i socijalnim posljedicama potrošnje proizvoda iz ribarstva. Ana je proglašena i za Velikog kuhara sutrašnjice po izboru Gault & Millaut vodiča s posebnim naglaskom na poštivanje senzonalnosti i kvalitete namirnica  te konzistentna i pažljivo dorađena jela. Njezinu gastronomsku virtuoznost i kreativnost prepoznalo je i čiju je narančastu lentu s crvenom vrpcom i srebrnom medaljom Ana primila ranije ove godine uz prestižnu titulu Chef Rôtisseur te time postala dio internacionalnog udruženja gastronoma koji u više od 80 država spajaju ljubitelje i entuzijaste gastronomskog uživanja i kulinarskih umjetnosti.

O Zinfandel's restoranu

Jedinstveno ozračje restorana Zinfandel's te kuhinja koja kombinira vrhunske domaće namirnice i okuse iz cijelog svijeta jamstvo su gastronomskog užitka u samom srcu Zagreba. Za izvrsnu kuhinju u restoranu Zinfandel's zadužena je glavna šefica kuhinje hotela Esplanade, Ana Grgić, čije bogato dugogodišnje iskustvo i školovanje kod vrhunskih svjetski poznatih chefova garantiraju nezaboravan gurmanski doživljaj. Višestruko nagrađivani talentirani kulinarski tim šefice kuhinje, Ane Grgić, koji nudi svježe i dosjetljive interpretacije hrvatske tradicionalne kuhinje, uključuje i prvog hrvatskog sommeliera, Ivana Šnelera te vrsne slastičare. Inovativna kuhinja u ugodnom okruženju uključuje pogled na legendarnu Oleander terasu te mogućnost objedovanja na otvorenome. Nastavljajući Esplanadinu tradiciju vrhunske gastronomije, svojim odabirom i kombinacijom okusa ova simpatična šefica unosi svježinu i kreativnost, koji povezuju Zagreb s Mediteranom i kontinentalnom Europom. Restoran Zinfandel's primio je niz priznanja za kulinarsku izvrsnost kao TripAdvisor Hall of Fame, Fallstaff Restaurant Guide 2016., Great Rail Journeys’ Gold Food Award, Guida Gallo by Riso Gallo 2013. i 2016., zatim preporuku Michelin vodiča, tri kapice po izboru Gualt&Millau gastronomskog vodiča te brojna druga priznanja.