Evo zašto Tuđmanac sljedećih

Od prvog koktela do zadnjeg zalogaja, jubilarno izdanje Pizza Festivala Zagreb otvorilo se u velikom stilu i već prvog dana pokazalo ozbiljne favorite

Bilo je točno podne, sunce je grijalo Trg dr. Franje Tuđmana, a miris drva i peći već se širio daleko izvan festivalskog perimetra. U četvrtak 16. travnja otvoren je jubilarni, peti Pizza Festival Zagreb i može se slobodno reći da nikad nije bio ljepši, nikad bogatiji ni ukusniji.

Dvanaest kućica. Četrdeset i sedam pizza i 11 dana za sve ih kušati. Novitet koji odmah privlači poglede je legendarna Birra Moretti koja je ove godine službeno pivo Pizza Festivala i vajlja priznati da je savršeniji brak teško zamisliti.

Naš posjet počeo je jedino kako je i moglo, s Ginglebells ekipom. Prije nego što su prsti dotaknuli  prvi komad tijesta, u ruci se našla čaša Basil Smasha. Oni koji preferiraju pjenušavo uzeli su Basil Spritz s proseccom i limunom, savršen uvod kušanje barem jedne pizze sa svake kućice.

Prva na redu bila je OMERTÀ Pizza Contemporanea by Enes Hrnjić koja nas je odmah razoružala. Enes pristupa pizzi s ozbiljnošću majstora koji ne radi kompromise, a njegovo prozračno, pažljivo fermentirano tijesto to potvrđuje. Donio nam je Double Cross Magrheritu, koju je prvi put kreirao slavni Franco Pepe. “Toliko me zaintrigirala da sam otputovao u Italiju kako bih je osobno probao i to iskustvo me stvarno oduševilo. Upravo zato želim ljudima koji nisu u mogućnosti otići u Italiju pružiti priliku da osjete barem dio tog istog iskustva kroz ovu pizzu”, objasnio je Enes dok smo uživali u njegovoj odvažnoj i elegantnoj kreaciji. 

Uslijedila je Pizza Re sa svojom klasičnom napoletanom čije tijesto fermentira minimalno 48 sati. Hrvoje Cvetko donio nam je novu Alpinu Rusticu, inspiriranu bogatim, toplim okusima planinske kuhinje, s kremastim mousseom od vrganja, fior di latte mozzarellom i taleggio sirom, uz pancetu, gljive panjevčice, pečenu papriku i kalamata masline. Preporučujemo je svima koji traže zasitno, izražajno iskustvo.

Potom je došao red na Pastamisee, pauzu od pizze koju smo dočekali s veseljem. Kremasti Cacio e Pepe i tjestenina sa svježe naribanim tartufima, pripremljene pred gostima direktno iz koluta sira, ovo je šou i gurmansko iskustvo u jednom.

Pizza Social Club opet nas je uspio oduševiti, ovaj put pizzama Cacio Carbonara i The Hot Honey Pepperoni ‘Nduja. Obje su kreativne i pune karaktera, spravljene s onom lakoćom koja dolazi kad znaš što radiš. Pet godina vjernosti publike nije slučajnost.

Come to Mama donijela nam je romanu, i to kakvu. Ultra tanko, hrskavo tijesto koje pri svakom zagrizu ispušta zvuk koji sam po sebi djeluje kao potvrda kvalitete. Chefici Loreni Gavranović Grgić nije trebalo mnogo riječi: pizza Mama Beef s umakom od rajčice po vlastitoj recepturi, mozzarellom, odležanim biftekom, matovilcem, cherry rajčicama, kalamata maslinama i kremom od sira i tartufa,  govorila je sama za sebe. Sočna, originalna, punokrvna.

Pizza z placa priredila nam je poseban trenutak. Chef Mario Mihelj, posvećen tradiciji koju nosi u srcu, osmislio je pravokutne pizze hrskave izvana i mekane iznutra, svaku posvećenu jednoj hrvatskoj regiji. Kušali smo slavonsku Snašu, punog i odvažnog okusa, s kulenovom sekom, slavonskom šunkom, feferonima, čvarcima i medvjeđim lukom, te istarsku Šinjorinu, profinjenu kombinaciju tartufa, šparoga, istarske buđole i kozjeg sira. Obje su prava nostalgija u rukama, slave Hrvatsku u svakom zagrizu i aktiviraju neko toplije, dublje pamćenje.

Iz Vodica je stigla Striky Pizza s ovalnim pinsama koje su lakše, prozračnije, ali s karakterom koji odmah pokaže da iza njih stoji jasna vizija. Tomislav Strikoman nam je predstavio pinsu bresaola, sa San Marzano umakom, mozzarellom, kremom od tallegio i gorgonzola sireva, te rikolom. Odmah je jasno da je Striky kućica za one koji traže izlaz iz poznatih koordinata, znatiželjna i odvažna, s kombinacijama koje želite ponoviti.

S Butlerom i njihovom napoletanom stigao je i jedan od najiščekivanijih trenutaka dana. Aurel Longin donio nam je pizzu čije je tijesto jedva dotaklo podlogu, mekano, prozračno, s rubovima koji su narasli visoko i tamno, točno kako treba. Bufalina Rosso je kremasta i svježa varijacija klasike s naglašenom kvalitetom mozzarelle. Polusušene žute i crvene datterini rajčice, buffalo mozzarella, Parmigiano Reggiano i svježi bosiljak čine je raskošnom i kreativnom u mjeri koja ne gubi vezu s tradicijom.

Pizza Fritta zatvorila je pizza poglavlje na jedini pravi način, napuljskim kultnim specijalitetom koji u Zagreb nitko nije donio prije njih. Pržena, topla i mirisna Prosciutto i Formaggio pizza bila je neodoljiva. To je vrsta zalogaja za koju ne tražite objašnjenje, samo tražite još.

I na kraju: Gdje je Jura? Juraj Klepić, zvijezda slastičarske scene, nije nas razočarao ni ovog puta. naprotiv. Predstavio nam je svoj novitet za Pizza Festival, slasticu Napuljska Babà. Dizano tijesto natopljeno sirupom od ruma, s riccota kremom, coulisom od jagode i berry crumbleom bio je savršen kraj dana. Ali i razlog za još jednu rundu sa Stazione Centrale.

Prvi posjet festivalu pokazao je nešto što se s godinama sve jasnije vidi: Pizza Festival Zagreb ozbiljno je prerastao okvire streetfood događanja. Izvrsnim popratnim programom, radionicama i sadržajima otvorio se publici koja uz konzumaciju želi interakciju, učenje i iskustvo i u tome u potpunosti uspijeva. Postigao je rijedak balans: jednako je dobrodošla obitelj s djecom u subotnje podne, afterwork ekipa u četvrtak popodne i party publika koja podjednako voli slaviti kroz dan kao i uvečer. 

Ovaj vikend donosi vrhunac prvog festivalskog poglavlja jer u već u petak 17. travnja od 17:00 do 22:30 sati Tuđmanac preuzima RNB Confusion. Za atmosferu su zaduženi DJ Turk i DJ Sheko s miksom R&B klasika, hip hopa i novih hitova, a istog dana na OMERTÀ kućici gostuje Dejan Parun iz novosadske Tramontane, jedan od 100 najboljih pizzaiola na svijetu.

Subota je rezervirana za besplatnu METRO Hrvatska radionicu izrade pizze za djecu pod vodstvom Marija Strbada iz pizzerije Toccare jer pizza fest nije samo za odrasle.

A nedjelja 19. travnja donosi nešto sasvim posebno: premijerno festivalsko izdanje Après Runa. Jutro počinje pilatesom u 10:00 s Kristinom Kratofil i Lucijom Jurić iz Doma Reformer Cluba, a u 10:30 kreće easy run od 3 km kroz park dr. Franje Tuđmana u suradnji s Ivanom Knapić i Run Clubbing Zagreb, oba treninga su besplatna. Après dio počinje u 11:00 i traje do 15:00 uz Lunu the DJ. Za one koji žele ostati u zdravijoj zoni kroz cijeli festival dostupni su JuiceFast kombucha i detox sokovi, jer balans je uvijek dobra ideja, pogotovo između dva komada pizze. 

Za kraj tjedna, za spontani izlazak ili samo dobar razlog da ostanete dulje u gradu, Pizza Festival Zagreb trenutačno je adresa koju vrijedi imati na radaru. 

Za sve novosti, iznenađenja i prijave na radionice, kviz i Après Run pratite Pizza Festival Zagreb na Instagramu, Facebooku i TikToku jer ovaj program zaslužuje mjesto u kalendaru od prvog do zadnjeg dana.

Lokacija: Trg dr. Franje Tuđmana, Zagreb
Trajanje: 16. – 26. travnja 2026.
Radno vrijeme: pon – pet 12:00 – 00:00 / sub – ned 11:00 – 00:00
Ulaz: slobodan

FOTO: Ante Dvoravić

Zagreb dobiva pizza kvart: imamo detalje 5. Pizza Festivala na Tuđmancu

Od 16. do 26. travnja Trg dr. Franje Tuđmana ponovno se pretvara u malu Italiju jer stiže 5. Pizza Festival Zagreb, najukusnije proljetno okupljanje svih zaljubljenika u savršeno tijesto, miris peći i raskošne nadjeve. Na jedanaest dana metropola dobiva pizza kvart u kojem se susreću različiti stilovi i rukopisi: od prozračne napoletane i hrskave romane do contemporanea pizze i neodoljive pizze fritte.

Na ovogodišnjem Pizza Festu čeka vas 12 kućica: osam s vrhunskim pizzama, od kojih je pet debitanata a tri su veterana; zatim jedno carstvo paste, slatki potpis Jurja Klepića, koktel kućica kojoj nema ravne i centralni bar kao polazišna točka svih tekućih radosti. Naglasak je na kvalitetnom tijestu i autohtonim sastojcima: dugim fermentacijama i posebnim brašnima među kojima važno mjesto zauzima Farina Speciale, vrhunsko brašno iz hrvatskih mlinova. Zanimljivo što će ovo izdanje podjednaku važnost dati vrhunskim talijanskim namirnicama: fior di latte mozzarelli, San Marzano rajčicama, talijanskim suhomesnatim proizvodima, ricotti, burrati i stracciatelli, ali i hrvatskim tradicionalnim namirnicama izvedenim na pizzi, kao i domaćim pelatima rađenim po posebnoj recepturi. Moći će se kušati čak 47 različitih pizza: od klasika do hrabrih kombinacija s dimljenim dagnjama i hobotnicom, tostiranim lješnjacima, mousseom od vrganja i taleggio sirom ili pak džemom od smokve i naranče.

Debitantsku postavu predvodi hvaljena pizzeria Butler koja na Tuđmanac donosi vlastitu peć, sporo fermentirano tijesto i disciplinu u kojoj se svaka pizza peče bez prečaca i kompromisa. Na meniju je šest napoletana: Margherita, bogata Capricciosa, karakterna Calabria s ’ndujom, pikantnom salsicciom i ljubičastim lukom, zemljana Boscaiola s gljivama i tartufom, elegantna morska Gamberetta s dimljenim kozicama i limunom te kremasta Bufalina Rosso s polusušenim datterini rajčicama i mozzarellom di bufala.

Come to Mama stiže s Vrbana i, dok spremaju novu lokaciju na Črnomercu, na Tuđmanac donose romanu s tankim, ultra hrskavim tijestom na kojem svaki sastojak dolazi do izražaja. Pod vodstvom chefice Lorene Gavranović Grgić nastao je menu od pet pizza: Mama Margarita, Mama Capricciosa, sočna Mama Panceta, raskošna Mama Tartuf Pršut sa stracciatellom i svježe ribanim tartufom te Mama Beef s odležanim biftekom i kremom od sira i tartufa.

Iz Vodica nam stiže Striky Pizza koja donosi svoje autorske, ovalne pinse. Riječ je o laganijoj i prozračnijoj varijanti pizze koja spaja Mediteran, kreativnost i moderan street food. Bresaola pinsa s umakom od San Marzano rajčica, rikolom i kremom od taleggio sira i gorgonzole, Pastrami pinsa s provolone kremom, kiselim krastavcima i limunovom koricom, Morska s dimljenim dagnjama i hobotnicom te Mortadela pinsa sa stracciatellom i pistacijom ciljaju na goste željne nečeg drugačijeg.

OMERTÀ Pizza Contemporanea by Enes Hrnjić donosi suvremeni pogled na pizzu s laganim, prozračnim tijestom i pažljivo vođenom fermentacijom. Iza kućice stoji publici dobro poznat pizzaiolo koji spaja tradicionalne talijanske tehnike s modernim kombinacijama sastojaka. Na festivalu će pripremati ikoničnu „obrnutu Margheritu“, reinterpretaciju klasika inspiriranu Francom Pepeom, pizzu s culatellom, fior di latte mozzarellom, burratom, džemom od smokve i tostiranim lješnjacima te Pizzu frittu s ananasom i pršutom; kombinaciju koja će zasigurno izazvati znatiželju i podijeljena mišljenja, ali i osvojiti mnoge. Usto, ova ekipa dovodi i posebnoga gosta. Iz novosadske pizzerije Tramontana, 17. travnja na OMERTÀ kućicu stiže Dejan Parun, jedan od 100 najboljih pizzaiola na svijetu koji će predstaviti svoju prepoznatljivu interpretaciju savršene pizze kojom je impresionirao čak 512 stručnjaka iz 60 zemalja koji čine žiri The Best Pizza Awards.

Na Pizza Festivalu Zagreb po prvi put će se pojaviti i cijenjeni chef Mario Mihelj koji će predstaviti svoju viziju streetfood gourmet pizze s fokusom na tradicionalne hrvatske namirnice. Mihelj će zasigurno izazvati veliko zanimanje autorskim pizzama inspiriranim hrvatskim regijama. 

Uz kreativne debitante publiku će dočekati i provjereni veterani. Publika već pet godina obožava sve što izađe iz peći Pizza Social Cluba, što zbog savršeno izbalansiranog contemporanea tijesta, što zbog kombinacije klasika i kreativnih nadjeva, a za ovo izdanje pripremaju nekoliko novih pizza inspiriranih legendarnim talijanskim specijalitetima. Pizzeria Pizza Re poznata je po tijestu fermentiranom najmanje 48 sati, visokom udjelu bige, certificiranom brašnu i peći iz koje svaka pizza izlazi lagana, mekana i prozračna, a na festivalu će, uz poznate adute, predstaviti i pizze Alpina Rustica te Diavolo Maximus. Tu je i Pizza Fritta, koja je prije tri godine prva Zagrebu i Hrvatskoj predstavila ovaj napuljski kultni specijalitet i stil pizze koji su doveli do savršenstva. 

Na petom Pizza Festivalu svoju će kućicu imati i Pastamisee, koji donosi tjesteninu iz koluta sira: kremasti Cacio e Pepe i tjesteninu sa svježe naribanim tartufima, pripremljene pred očima gostiju. Ljubitelje slastica čeka kućica „Gdje je Jura“ a Juraj Klepić priprema tiramisu u više verzija (pistacio, jagoda, classic, caramel), cannole, napuljsku babu i mono kolače inspirirane Italijom.

Za tekući dio talijanske priče brinu se vladari koktel scene Ginglebells, sa selekcijom klasičnih i signature koktela među kojima se izdvajaju dva na bazi bosiljka: Basil Smash (gin, vlastiti sirup od bosiljka, svježe cijeđena limeta, šećerni sirup i svježi bosiljak) i Basil Spritz (sirup od bosiljka, svježa limeta i prosecco); savršeni sparing partneri svim verzijama pizze, pinse i tjestenine. Centralni bar kao i uvijek preuzima brigu o vinima, pjenušcima, pivima, rakijama i bezalkoholnim pićima, a ove godine, uz Birra Moretti, posebno ističe i JuiceFast kombuchu i detox sokove za sve koji žele mali reset između dva komada pizze.

Uz raskošnu gastro ponudu, tijekom 11 dana na Pizza Festivalu će zaživjeti nikad bogatiji popratni program, a već za tjedan dana otkrit ćemo sve detalje o Kitchen Aid pizza radionici za odrasle i Metro radionici pizze za djecu, wine & paint radionicama, pilatesu i Après Run programu, oslikavanju keramike i pomno osmišljenom glazbenom programu. Dovoljno je razloga da već sada rezervirate vrijeme u kalendaru jer na Tuđmanac stiže jubilarna, peta, po svemu sudeći i najukusnija epizoda pizza groznice.

Lokacija: Trg dr. Franje Tuđmana, Zagreb
Trajanje: 16. – 26. travnja 2026.
Radno vrijeme: pon – pet 12:00 – 00:00 / sub – ned 11:00 – 00:00
Ulaz: slobodan