Lasciate che la ricchezza dei sapori dei piatti autoctoni dell’area di Labin vi sorprenda con il gusto esotico dello zafferano di Nedešćina (Santa Domenica). La spezia più costosa del mondo è coltivata dai coniugi Alessandro e Alessandra Candotti sui terreni dei loro avi nel villaggio di Klapčići. Delicati e seducenti, i fiori dai quali si ricava la spezia, originaria della Persia, vengono raccolti alla fine di ottobre, mentre per ottenere un grammo di questa spezia sono necessari i pistilli di persino 140 fiori. L’altitudine di 300 metri e le condizioni climatiche specifiche a Nedešćina sono ideali per la crescita dello zafferano, i cui stimmi vengono essiccati mediante una procedura particolare che prevede l’essiccazione su brace di quercia e a una temperatura di circa 60 gradi centigradi, in modo che possano sprigionare tutto il loro aroma. Allo zafferano si attribuiscono proprietà afrodisiache, mentre nei ristoranti locali e in quelli più ricercati in certe altre parti dell’Istria potete assaggiare la spezia abbinata ai gamberi, come pure nei risotti, in un formaggio caprino fresco, nelle marinate e come ingrediente di una delizia particolare – gelato allo zafferano.

Suavis farm, Klapčići 16, Nedešćina

Source: www.rabac-labin.com / www.suavis.hr