Labinski krafi tradicionalno su blagdansko slatko jelo Labinštine. Originalni labinski krafi spravljaju se sa sirom i grožđicama preliveni karameliziranim umakom, a u novije vrijeme popularni su i krafi s tartufima i orasima. Posebnost labinskih krafa je što se u posebnim prilikama poslužuju sa žgvacetom od kokoši i povrćem. Nekoć su se na vjenčanjima posluživali između juhe i glavnog jela. Uz najljepše božićne i novogodišnje želje poklanjamo vam recept za labinske krafe chefice Jasne Pušec iz labinskog restorana Velo kafe.
Sastojci za tijesto: 20 dag brašna, 1 jaje, malo suncokretovog ulja, prstohvat soli, voda prema potrebi. Sastojci za nadjev: 15 dag mekog kravljeg sira, 50 dag tvrdog kravljeg sira, ribana korica 1 limuna, šećer, žlica domaće rakije, 1 vanilin šećer, 10 dag grožđica. Sastojci za umak: 10 dag šećera, 2 dl vrhnja za kuhanje, malo mlijeka, liker po želji. Priprava: tijesto umijesiti, razvaljati i šalicom napraviti krugove. Sireve naribati i pomiješati s ostalim sastojcima. Nadjev raspodijeliti po kolutima od tijesta te poklopiti ostalim kolutima (kao za raviole) i rubove dobro pritisnuti vilicom ili prstima. Rub ponovo oblikovati šalicom i paziti da rubovi ostanu dobro zalijepljeni. Kuhati u mnogo slane vode. Dok krafi ne budu gotovi, pripremiti umak. U zdjelu otopiti šećer, dodati vrhnje, te mlijeko ako je smjesa pregusta, i liker. U zdjelu s umakom dodati kuhane krafe te ih flambirati domaćom rakijom.

izvor i slika: TZ Labin Rabac