Iskoristite boravak u svojim domovima i pripremite tradicionalno jelo našeg kraja - labinske krafe. Tijesto punjeno slatkim nadjevom od sira, slično raviolima, radi se i u ostalim krajevima Istre, no posebnost labinskih krafa je što su slatki i tradicionalno se poslužuju kuhani s pečenom kokoši. Uvijek su se jeli za Ukrs i Božić, te u posebnim prilikama kao što su vjenčanja, gdje se poslužuju između juhe i glavnog jela, zamašćeni umakom od kokošjeg pečenja ili sa žgvacetom od kokoši. Uživajte u spremanju ove delikatese po receptu Jasne Pušec, chefice labinskog restorana Velo kafe.

Za tijesto:
30 dag glatkog brašna
1 jaje
voda
Za nadjev:
30 dag svježeg sira
20 dag tvrdog naribanog sira
1-2 žlice grožđica namočenih u rakiji ili rum
limunova korica
1 žumanjak
šećer prema ukusu
krušne mrvice po potrebi

Umijesite glatko tijesto, ostaviti ga da malo odstoji pa ga jako tanko razvaljajte. Pomiješajte sastojke za nadjev da se dobije jednolična smjesa. Nadjevu dodati malo krušnih mrvica ako je rijedak. Tijesto izrezati na široke trake, rasporediti nadjev i preklopiti drugim komadom tijesta. Pomoću kalupa ili čaše izrezati krafe na željeni oblik i krajeve spojiti vilicom. Skuhati krafe, preliti rastopljenim maslacem i posuti naribanim sirom. Ako ih spremate kao prilog prelite ih masnoćom od pečenja i poslužiti s mesom i pečenim povrćem. Ako ih pripremate kao desert možete ih pržiti u ulju ili skuhati te preliti umakom od karamela s vrhnjem koji se flambira rakijom. U karamel možete dodati i malo višnjevca.

Dobar tek!

izvor i slika: TZ Grada Labina